Historique des versions de « Rice starch »

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  • actudiff 21 septembre 2023 à 11:38‎ 185.121.138.25 discussion‎ 5 142 octets +5 142‎ Page créée avec « In their natural form, rice starch comprises two structures: amylose as well as amylopectin. Amylose types a compact and rigid design, giving rice its characteristic firmness when prepared. Meanwhile, amylopectin is actually highly branched, creating the best stickiness that produces certain forms of rice appropriate for sushi or risotto. By manipulating these structures, culinary specialist create dishes at diverse textures - from silky smooth porridge to chewy rice... »
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